opgave 1Opgave 1 Kwaliteitscontrole
In een fabriek worden plastic zakken gevuld met suiker. De vulmachine staat
afgesteld op 510 gram.
Neem aan dat het gewicht van de zakken suiker normaal verdeeld is met een
gemiddelde µ van 510 gram en een standaarddeviatie σ van 4 gram.
13p
Bereken hoeveel procent van alle zakken een gewicht minder dan 500 gram zal
hebben.
Om de kwaliteit van het vulproces te bewaken, wordt elk uur een aselecte steekproef
van 5 zakken suiker genomen. Van elke zak noteert men het gewicht. Ook wordt van
de steekproef het totale gewicht T berekend.
25p
Bereken de kans dat het totale gewicht van de steekproef minder is dan 2525 gram.
Verder bepaalt men van elke steekproef het gemiddelde gewicht ¯x en de
spreidingsbreedte R (dat is het verschil tussen de grootste en de kleinste meting).
Men noteert al deze gegevens op een controlekaart, de ¯x /R-kaart. Op de ¯x /R-kaart
hieronder (zie figuur 1) staan de meetresultaten van 10 steekproeven.
Iedere steekproef bestaat uit 5 zakken. Op de controlekaart worden de afwijkingen
van 500 gram bij ieder van deze 5 zakken genoteerd als x1, x2, x3, x4 en x5.
Zo heeft de derde zak van de tweede steekproef een gewicht van 509 gram. Dit is
genoteerd als 9.
Het gemiddelde van de eerste steekproef is 509,6 gram. Dit wordt dan genoteerd als 9,6.
De spreidingsbreedte van de eerste steekproef is 515 – 504 = 11 gram.
¯x /R-kaart
steekproefnr 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 x 12 8 10 8 11 9 12 2 5 12 1 x 15 12 13 13 12 14 11 11 8 12 2 x 7 9 15 11 8 7 9 7 13 3 x 4 12 12 6 9 16 10 9 8 4 x 10 15 8 5 10 3 10 16 5 5 totaal T 48 56 58 43 50 53 49 42 45 50 gemiddelde x 9,6 11,2 11,6 8,6 10 10,6 9,8 8,4 9 10 spreidingsbr R 11 7 7 8 4 11 13 9 11 8 controle- 16 grens 14 12 10 8 controle- 6 grens 4 28 24 controle- 20 grens 16 12 8 4 traak-x traak- R
Bij steekproef nummer 6 zijn enkele gegevens onleesbaar geworden.
33p
Welke getallen kunnen hier bijvoorbeeld gestaan hebben? Licht je antwoord toe.
Bij de controle van het vulproces met behulp van de ¯x /R-kaart let men erop of ¯x of R
de zogeheten controlegrenzen overschrijden. Deze controlegrenzen zijn in de
grafieken met stippellijnen aangegeven. Zodra bij een steekproef een van deze
grenzen overschreden wordt, slaat men alarm.
Op een gegeven moment slaat men alarm bij een steekproef, terwijl met de waarde
van ¯x niets mis is.
44p
Wat zouden de vijf gewichten in deze steekproef bijvoorbeeld kunnen zijn? Licht je
antwoord toe.
De bij de controles gebruikte zakken legt men in een bak om ze later met de hand in
dozen te verpakken. Aan het eind van een dag liggen er 50 zakken in de bak. Daarvan
hebben 30 een Nederlandse opdruk en 20 een Arabische opdruk (bestemd voor de
export).
Een werknemer zet twee dozen voor zich, een voor de Nederlandse zakken en een
voor de Arabische. In elke doos passen 10 zakken. Hij pakt telkens aselect een zak uit
de bak en doet die in de goede doos. Zodra hij een doos vol heeft, plakt hij die dicht
en neemt hij zo nodig een nieuwe.
55p
Bereken de kans dat hij na 10 zakken al een doos vol heeft. Geef je antwoord in
4 decimalen nauwkeurig.
De zakken zijn bedrukt met het bedrijfslogo. Soms is dit logo onscherp afgedrukt.
Volgens de afdeling Verpakkingen heeft 5% van de zakken een onscherp logo.
Een werknemer van die afdeling vermoedt echter dat dit percentage hoger is dan 5%.
Er wordt een steekproef getrokken van 50 zakken. Op 6 van de 50 zakken is het
bedrijfslogo onscherp.
65p
Onderzoek of de 6 zakken met het onscherpe bedrijfslogo voldoende aanleiding zijn
om de werknemer in het gelijk te stellen. Neem als significantieniveau α = 0,025.
opgave 3Opgave 3 Koeling
Wageningse onderzoekers hebben zich verdiept in de groei van het aantal bacteriën in
voedsel. Bij constante bewaartemperatuur groeit het aantal bacteriën exponentieel.
De bijbehorende groeifactor hangt af van die bewaartemperatuur.
Bij een krantenartikel hierover stond de volgende grafiek. Zie figuur 3.
Deze figuur is ook afgebeeld op de bijlage.
Temperatuursafhankelijkheid van het bederf van kip door pseudomonasbacteriën
aantal 55 ddaaggeenn bbeewwaaaarrdd bbiijj 00˚˚CC bacteriën ddaaaarrnnaa bbiijj 44˚˚CC per gram 1010 nnkkeell BB bbeewwaaaarrdd bbiijj 00˚˚CC wwii wwiinnkkeell AA 108 5500 mmiilljjooeenn bbeeddeerrffggrreennss 106 104 102 100 0 5 10 15 20 tijd in dagen
In de grafiek wordt de bacteriegroei beschreven in kip die eerst vijf dagen lang bij de
producent bij een temperatuur van 0 °C wordt bewaard, en vervolgens in de winkel bij
0 °C (winkel A) respectievelijk 4 °C (winkel B) wordt bewaard.
124p
Toon aan dat bij 0 °C het aantal bacteriën zich per dag meer dan verdubbelt.
In figuur 3 is het aanvankelijke aantal bacteriën per gram gelijk aan 1000. De
bederfgrens ligt bij 50 miljoen bacteriën per gram. In de figuur is af te lezen dat kip
die voortdurend bij 0 °C wordt bewaard, na 14 dagen de bederfgrens bereikt.
Stel dat men in staat is het aanvankelijke aantal bacteriën terug te brengen van
1000 per gram naar 100 per gram. Dit verlengt de houdbaarheid natuurlijk.
Voor winkel A duurt het drie dagen langer voordat de bederfgrens bereikt wordt.
Voor winkel B, waarbij de kip eerst gedurende vijf dagen bij 0 °C bewaard wordt en
daarna bij een temperatuur van 4 °C, geldt een andere verlengingsduur.
135p
Teken voor deze nieuwe situatie in de figuur op de bijlage de grafiek voor de
bacteriegroei in kip voor winkel B, en lees af hoeveel langer het nu duurt tot de
bederfgrens is bereikt.
Om figuur 3 te tekenen gebruikten de onderzoekers een formule voor het verband
tussen de bewaartemperatuur T en de groeifactor per dag g van het aantal bacteriën.
Bij het opstellen van deze formule waren zij er van uitgegaan dat bacteriegroei alleen
optreedt boven een bepaalde minimumtemperatuur. Deze minimumtemperatuur T0
hangt af van het soort voedsel. Voor elk soort voedsel heeft de formule de volgende
vorm:
g = 10
In deze formule is T in °C met T ≥ T0 en is c een constante.
We kunnen controleren dat er volgens deze formule inderdaad geen bacteriegroei
optreedt als T = T0.
143p
Voer deze controle uit.
Uit praktische overwegingen schrijft men de formule voor de groeifactor vaak in de
vorm
g = 10
m. Deze variabele
m is afhankelijk van
T. Er geldt

=
c ⋅ (
T – T0).
Voor elk soort voedsel moeten c en T0 experimenteel bepaald worden. Zo heeft men
voor kip bij allerlei bewaartemperaturen de bacteriegroei gemeten.
Bij de verwerking van de metingen hebben de onderzoekers het verband tussen T en

in een grafiek gezet, omdat dit verband volgens de formule lineair is. Het resultaat
staat in figuur 4. Deze figuur is ook afgebeeld op de bijlage.
Pseudomonas in kip 156p
Leid uit de grafiek van dit lineaire verband benaderingen af voor de constanten
cen T0. Je kunt bij de beantwoording gebruik maken van de figuur op de bijlage.
Ga er in de rest van de opgave van uit dat geldt: c = 0,096 en T0 = –6.
In figuur 3 kunnen we aflezen dat kip met een aantal bacteriën van 1000 per gram bij
het begin na 14 dagen de bederfgrens bereikt wanneer die wordt bewaard bij 0 °C.
Het kan echter ook voorkomen dat deze kip tijdens het transport een halve dag
(12 uur) wordt bewaard bij een temperatuur van 18 °C en daarna steeds bij 0 °C.
165p
Hoeveel eerder wordt dan de bederfgrens bereikt? Licht je antwoord toe en gebruik
daarbij eventueel de figuur op de bijlage.